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숫자로 쉽게 이해하는 스터디카페창업

플랜트스터디카페 창업칼럼

 

 

 

'아름다움을 판매합니다

서비스로 편안한 좌석을 제공합니다'

플랜트스터디카페

 

 


 

 

안녕하세요, 플랜트스터디카페 입니다. 플랜트스터디카페는 학생들에게 지속적으로 사랑받는 브랜드입니다. 이는 브랜드 런칭 때부터 고객에 대한 정의를 예비창업 대상자가 아닌 플랜트스터디카페를 이용하는 학생들로 명확하게 규정했기 때문입니다. 고객에 대한 정확한 이해와 철학은 브랜드의 생명력 즉 지속가능성과 발전가능성에서 부터 달라집니다. 플랜트스터디카페는 모든 문제의 해결 과정과 방법을 이용하는 학생들로부터 찾기 시작합니다.

플랜트스터디카페가 학생들에게 지속적으로 사랑받고 있는 이유를 4개의 대표 숫자 키워드를 통해 알아보겠습니다. 이 글에는 플랜트스터디카페가 업계최고 / 합리적인 비용 / 완벽한 무인시스템과 같은 홍보로 가득한 내용은 없습니다. 순전히 학생들과 전국의 플랜트스터디카페 점주님들과 지속적으로 소통하며 얻은 인사이트를 매장내에 계속 반영한 저희의 철학을 정리했습니다.




 

 

'브랜드는 고객과의 관계를 형성하고 지속할 수 있도록

인간의 문제를 이해하고 해결해가는 과정이다'

플랜트스터디카페

 

 

플랜트스터디카페는 브랜드런칭을 준비하며 가장 본질이 되는 '학습공간' 에 질문을 던졌습니다. 학생들이 원하는 방향으로 학습공간이 제공되고 있는 것인가? 라는 질문을 통해 시장과 사업이 개입되며 의도치 않은 방향으로 복사 재생산 되고 있음을 알게 되었습니다. 아직까지도 독서실과 스터디카페가 신규로 오픈하면 빠지지 않고 등장하는 문구가 있습니다. 산소발생기 설치 / 전석 S사 의자 구비 / 최고급 백색소음기 / 완벽한 무인시스템 등 1차원 적으로는 그럴듯한 내용이지만 우리 소비자인 학생의 입장에서 생각해보면 '학습공간' 의 본질과는 큰 관계가 없어 보입니다. 호텔은 편안한 숙박공간과 최고의 서비스 제공이라는 본질에서 벗어나지 않습니다. 모텔처럼 대형 티비, 게임용 컴퓨터 구비 라는 말은 쓰지 않습니다.







플랜트스터디카페는 고객을 위한 고집을 최고의 철학으로 생각합니다. 모두가 복사 재생산 할때 플랜트스터디카페만의 뚜렷한 목소리를 완성시켰습니다. 스터디카페가 최초로 시장에 등장하고 시장 분위기가 형성될 당시 독서실은 폐쇄적이라 현재 학생들 트랜드와 맞지 않으며 개방형 공간을 선호한다고 홍보했습니다. 하지만 플랜트스터디카페가 심층적으로 인터뷰한 다수의 고객들은 그렇지 않았습니다. 개방형 공간을 더 선호한 것이 아닌 카페가 활성화 되며 공부를 할 수 있는 학습공간에 대한 선택지가 많아진 것입니다. 이는 조별과제가 늘어난 교과과정의 변화에도 영향이 있습니다. 선택지가 늘어남에 따라 목적에 맞춰 학습공간을 이용하게 되었습니다.


 

'공간 편집이야 말로 각 문화의 특징을 가장 잘 드러낸다

출입문의 위치만 바뀌어도 공간내의 상호작용 양상이 변화한다

문화를 명확하게 이해하고 반영한 공간은

그 목적에 있어 가치가 생긴다'

플랜트스터디카페

 

 

플랜트스터디카페는 브랜드 런칭부터 현재까지 스터디카페의 포지션은 독서실과 카페의 중간 지점이라 정의했습니다. 플랜트스터디카페만의 공간 이라는 새로운 문화를 창출하기 위해 학생들이 많이 가는 인기 카페, 독서실, 엔터테이먼트 공간을 조사하며 얻은 데이터로 스터디카페 최초 독립 1인실과 좌식을 개발했고 해당 좌석들은 충성고객으로 이어지는 플랜트스터디카페만의 시그니처가 되었습니다.

'플랜트스터디카페는 공간효율에 대한 대단한 노하우가 있어 많은 좌석을 넣을 수 있습니다' 라는 말은 하지 않습니다. 이와 반대로 '학생들에 대한 대단한 노하우가 있어, 많은 좌석 대신 가장 넓은 책상을 제공 합니다' 라고 자신있게 설명합니다. 많은 좌석은 결국 공부를 할 수 있는 작은 면적의 책상 입니다. '많은 좌석은 학생들을 위한 선택 입니까? 아니면 매장운영을 위한 선택입니까?' 라고 되 묻습니다. 고정좌석이 아닌 로테이션 구조의 스터디카페 사업에서는 많은 좌석수 보다 장시간 오래 있을 수 있는 편안하고 넓은 좌석이 충성고객 유치에 핵심적인 역할을 합니다. 개방형 공간은 파티션만을 말하는 것이 아닙니다. 사람과 사람과의 거리, 책상과 천장과의 높이, 복도 통로의 넓이, 내가 사용할 수 있는 공간 등 진심의 가치는 고객들에게 전달되며 오랜시간 기억에 남습니다.

현재 전국에는 6만명의 고객들과 함께 플랜트스터디카페의 진심과 철학을 공유하고 있습니다.



 

 

 

 

 

 

 

 

 




무인스터디카페 사업의 '무인' 과 '투잡' 이라는 말은 너무 달콤합니다. '완벽한 무인시스템' 은 모든 스터디카페에서 기본적으로 갖춘 기술력입니다. 하지만 플랜트스터디카페는 '완벽한 무인시스템' 역시 의문을 가졌습니다. 누구를 위한 시스템일까? 학생들과 완벽한 입출입통제는 거리가 먼것은 분명 합니다. 때문에 플랜트스터디카페는 점주님들의 운영 노하우를 모아 매장운영 가이드라인을 새롭게 제작하여 기준을 세웠습니다.



'시스템은 시스템일 뿐이다'

플랜트스터디카페

 

 

아무 감정이 없는 입출입 통제만 하는 시스템에 의존하는 매장 운영 방식에서 벗어나 무인시스템 안에서도 학생들과의 소통을 극대화 하여 충성고객으로 유치 하는 유인 같은 무인 운영 정책입니다. 그리고 소중한 노하우들이 시스템에 잘 적용 될 수 있도록 몇번의 업데이트 역시 진행했습니다. 시스템에 의존한 무인운영 매장 노하우와 고객과의 소통을 극대화한 매장운영 노하우는 본질에 대한 철학부터 다르게 시작됩니다. 안정적인 무인운영을 위해서는 고객과의 안정적인 교류가 있어야 합니다. 완벽한 무인시스템은 누구나 가지고 있는 기술적인 이슈 입니다. 하지만 지속가능한 매장을 위해서는 완벽한 무인시스템이 아니라 완벽한 브랜드로 고객들에게 자리잡아야 합니다.






'무언가를 더하고 포장하기 이전에

오히려 불필요한 포장을 벗겨내어 본질적인 가치를

날것 그대로 드러낼 수 있어야 합니다.'

플랜트스터디카페



 

 

플랜트스터디카페 점주님들은 80% 이상 투잡으로 매장을 운영하며, 월 0원에서 15만원 정도 (청소용역, 피크타임 아르바아이트생) 의 인건비를 지출 하고 있습니다. 하지만 이는 완벽한 무인시스템에으로 얻어낸 결과는 결코 아닙니다. 저희 모든 점주님들께서 학생들과의 소통을 중요시 하고 조금 더 나은 가치를 전달하고자 하는 문화를 만들었기 때문에 가능한 일입니다. 플랜트스터디카페의 자랑은 완벽한 무인시스템이 아닙니다. 시스템은 거들었을 뿐입니다. 저희의 진짜 자랑은 점주님들께서 공유해주신 수 많은 고객 관리 노하우 입니다.







우리가 좋은 전략이라고 평가하는 거의 모든 것들은 하나의 공통점을 가지고 있습니다. 그것은 바로 전략이 그 회사가 추구하는 가치가 무엇인지를 명확하게 드러내고 있다는 것입니다. 이것을 차별화라고 부릅니다. 차별화는 단순히 다르다는, 또는 더 나은 것만으로는 성립하지 않습니다. 차별화는 다른 것들과의 비교가 무의미해지는 지점에 존재합니다. 그 지점이 바로 철학입니다. 철학은 그 자체로 차별화의 원천이 되는 자산입니다.

가치와 철학은 무언가를 선택하는 것을 통해서가 아니라, 무언가를 제외시키고 포기하는 목록들을 통해 선명하게 드러납니다. 플랜트스터디카페는 '학습공간은 왜?' 라는 질문에 집중했습니다. 모두가 유행 현상에 맞춰 YES라고 할때 저희는 NO라는 정답을 믿었습니다. 전략의 출발점이 명확하기에 그 가치와 철학에 동의하는 6만명의 전국 학생들과 전국 지점들의 점주님들과 공유 하고 매일 같이 발전 하고 있습니다.

플랜트스터디카페는 2019년 중앙일보 주최의 브랜드 대상 1위의 영예를 얻었습니다. 고객만을 향한 진심과 고집이 지속가능성 있게 성장 할 수 있도록 고객과 점주님, 본사 모두 최선을 다하고 있습니다.





플랜트스터디카페는 높은 수익률을 얻을 수 있는 공식을 세웠습니다. (만족한 고객 + 고객과의 교류) * 무인사업 = 안정적인 매출, 단순 할 수 있지만 결코 단순하지 않은 이 공식은 초기 오픈한 점주님들의 마인드셋과 운영 노하우 교육에서 몇 번을 강조하며 지속적으로 점검합니다. 거기에 가맹점에서 얻은 매출 분석 자료, 상권 분석, 마케팅 노하우, 각종 이벤트 등 다양한 데이터를 접목하여 모든 지점이 안정적인 매출로 올라 갈 수 있도록 지원합니다. 실로 많은 점주님들이 은퇴 후 혹은 본업과 같이 병행 하고 있으며 오히려 플랜트스터디카페에서 더 많은 수익을 창출하고 있는 모습을 볼때, 점주님의 노력에 진심으로 감사인사를 전할때가 많습니다.


무더위가 한창 기승을 부리던 여름 15평 규모의 일본라면 가게를 운영하고 계신 황의준 점주님과 처음 인사를 나눴습니다. 휴식이 없는 요식업 특성상 매출은 높지만 가족과 보낼 시간이 필요하다는 말씀을 하셨습니다. 그리고 플랜트 스터디 카페의 브랜드 철학을 믿고 단번에 창업을 결정해주셨습니다. 황의준 점주님이 사준 포켓몬스터 인형을 자랑하는 귀여운 아들을 보고서야 왜 가족과 보낼 시간이 필요하다고 말씀하셨는지 이해했습니다.플랜트스터디카페는 오랜시간 안정적으로 운영되어 점주님의 소중한 행복을 지켜드릴 것 입니다.




 

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서울 서대문구 연희동 121-1 101호


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